听说过茶酿酒吗？宁海茶叶酒掀起酒界新变革

 茶叶是一个好东西，浑身都是宝，茶叶可以制作成许多对身体有益的产品，像茶饮料、茶糕点，还有茶的美容、医药产品等，但很少有人听说用茶叶来酿制白酒的。近日，笔者从浙江省宁海县大佳何镇的一位企业家那里了解到，一种用茶叶酿制而成的宁海茶酿酒——“凡士吉”白酒，近期将正式投放市场，它的出现将是白酒界的一朵奇葩。

坚持成就梦想

1996年，宁海县大佳何镇涨坑村的一位普通农民胡宁华，从自家的仓库前走过，忽然闻到一股淡淡的酒香味。这个仓库原本是存放茶叶的，没有存放过任何酒水，怎么会有酒香飘出呢?好奇的胡宁华仔细地观察了自己的仓库，结果发现，这酒香是从堆放在仓库前平地上的一堆茶叶上散发出来的。这茶叶是去年卖剩下的一批茶叶末子，因为舍不得扔掉就一直堆放在仓库前，没想到，经过一年的自然发酵，竟然产生了酒精。看到这堆冒着酒香味的茶叶，胡宁华的脑海中浮现出一个想法，为什么不试试用茶叶来酿酒呢?

想到就做的胡宁华找到了当时涨坑村的酿酒师傅，并从涨坑村的酒厂里拿到了酿酒发酵的药品。第一次，兴致勃勃的胡宁华在酿酒师傅的帮助下，整整酿了六大缸，结果却让胡宁华很伤脑筋，六大缸的茶叶一斤酒都没有酿出来。好在胡宁华做事有股劲，失败了一次，马上开始了第二次试验，结果又失败了。第三次、第四次……整整一年，胡宁华没有用茶叶酿出一斤酒来，过来帮忙的酿酒师傅劝他，茶叶酿酒这事从来没有人做过，从酿酒理论上讲，茶叶属于弱碱性物质，发酵的可能性非常小，还是算了吧。

1998年，就在胡宁华为茶酿酒的工艺而伤透脑筋时，涨坑村里流行的一种民间自制保健饮料给了他灵感。这种叫做红茶菌的保健饮料，用红茶、白糖和水酿制而成，能帮助消化，治疗多种胃病，被当地的村民拿来当做保护肠胃的饮料来食用。因为工艺简单，几乎家家户户都能制作。看到这种用红茶制作的保健饮料，胡宁华觉得红茶绿茶同为茶叶，既然红茶能发酵做保健饮料，那么绿茶也能发酵做白酒。于是，胡宁华采用红茶菌的发酵方式，结合红茶生产工艺，尝试茶酿酒生产。这一次，胡宁华成功了，他用自己的茶叶酿造出了27斤白酒。好事的朋友还专门拿到县疾控中心进行检验，结果显示，茶酿酒的甲醇、杂醇油以及酒精度等白酒指标全部合格，证明胡宁华酿制的茶酿酒是合格的白酒产品。胡宁华一下子从一名普通的农户成为独树一帜的酿酒师，附近的村民纷纷慕名前来品尝茶酿酒的风味。2002年，胡宁华成功申请了蒸馏茶白酒的发明专利。